Les légumes crucifères ont été largement utilisés dans la prévention du cancer. L’ingrédient important dans les légumes crucifères est appelé I3C. L’I3C est catalysé par un acide dans l’estomac en diindolylméthane (DIM). On pense que le DIM est le constituant bénéfique actif dans l’I3C des légumes crucifères. I3C et DIM induisent des voies biochimiques pour métaboliser les cancérogènes potentiels. Il a été démontré que l’I3C diminue la prolifération de nombreuses formes de cancer, notamment le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer de l’endomètre, le cancer du côlon et la leucémie.
Des études animales ont montré que l’administration à long terme d’I3C réduisait le développement spontané de tumeurs du sein de 50 % et les tumeurs de l’endomètre de 24 %. De plus, des modèles animaux montrent qu’une supplémentation en I3C avant l’exposition à un cancérogène connu a réduit le développement de tumeurs mammaires de 70 à 90 %. Des études sur des lignées cellulaires humaines de cancer du sein montrent que le DIM inhibe la croissance des cellules cancéreuses dépendantes et indépendantes des œstrogènes d’environ 60 %. Cette étude a également montré que le DIM se lie aux récepteurs des œstrogènes dans ces cellules, inhibant la liaison de l’œstradiol, le mauvais œstrogène, avec le récepteur des œstrogènes. D’autres preuves montrent que l’I3C diminue à la fois la croissance de l’apport sanguin aux cellules cancéreuses et la propagation des cellules cancéreuses localement et qu’il protège le foie des agents cancérigènes.
Une autre propriété intéressante du DIM est qu’il présente une activité anti-androgène. La recherche montre que le DIM empêche la dihydyrotestostérone (DHT) de se lier aux récepteurs des androgènes dans les cellules cancéreuses de la prostate humaines dépendantes des androgènes, diminuant ainsi l’induction de la synthèse de l’ADN. Le DIM a également diminué les niveaux d’antigène spécifique de la prostate (PSA). Cette protéine est fréquemment mesurée pour évaluer le risque de cancer de la prostate. Des recherches supplémentaires ont montré que le DIM induit l’arrêt du cycle cellulaire et l’apoptose dans les cellules cancéreuses de la prostate ainsi qu’en régulant plusieurs gènes.
Le resvératrol est un polyphénol naturel présent en fortes concentrations dans les peaux de raisin rouge, les baies et les cacahuètes. On le trouve en forte concentration dans le vin rouge et le jus de raisin rouge. Le resvératrol est largement étudié en raison de ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses et anti-âge. Des études avec le resvératrol indiquent que ce polyphénol inhibe l’activité de l’aromatase dans les cellules cancéreuses du sein, un fait particulièrement important étant donné que l’aromatase est exprimée à un niveau plus élevé dans le tissu cancéreux du sein que dans les tissus sains environnants. En fait, le resvératrol inhibe la conversion des œstrogènes à partir de la testostérone et diminue la synthèse de l’enzyme aromatase, indiquant ainsi qu’il peut favoriser la santé des personnes préoccupées par le cancer du sein.
La recherche montre également que les extraits de vin rouge ont inversé la taille accrue des tissus induite par l’aromatase et d’autres changements néoplasiques dans les tissus mammaires. En conclusion, le resvératrol diminue l’initiation, la promotion et la progression des tumeurs et induit l’apoptose dans de nombreux types de cellules cancéreuses. Cela ne signifie pas que nous devrions boire plus de vin, car l’alcool peut également augmenter l’activité de l’aromatase et endommager les fonctions hépatique et cérébrale. Manger des raisins rouges est un bien meilleur choix que de boire du vin.
Les légumes crucifères contiennent beaucoup de fibres. Nous avons besoin d’un bon système digestif pour absorber les précieux nutriments. L’acupuncture peut aider à améliorer la fonction du système digestif, afin que nous puissions digérer ces légumes plus efficacement. Nous devons également voir combien nous pouvons manger ces légumes, trop de bonnes choses peuvent ne pas être bonnes pour le corps. Les légumes crucifères cuits sont beaucoup plus faciles à digérer que les crus.