Les bienfaits pour la santé des vins et spiritueux vieillis en fût de chêne comportent plusieurs aspects. Le premier composant est le vin ou le spiritueux lui-même. On pense depuis longtemps, et des recherches récentes semblent le confirmer, qu’une consommation modérée d’une ou deux boissons alcoolisées par jour peut augmenter la durée de vie moyenne d’une personne par ailleurs en bonne santé. Il a été démontré qu’il augmente le bon cholestérol HDL, empêche l’agglutination et le collage des plaquettes sanguines qui provoquent des caillots sanguins mortels qui conduisent à une crise cardiaque et à un accident vasculaire cérébral, et également pour lutter contre la prise de parasites dans les régions où l’eau potable n’est pas la norme. . Le vin et les spiritueux de raisin contiennent de nombreux polyphénols antioxydants sains, du resvératrol et de l’acide gallique, qui combattent tous les dommages cellulaires pouvant entraîner le cancer. L’action des antioxydants est connue depuis longtemps pour ses bienfaits anticancéreux, et les puissants antioxydants du vin rouge, du vin et des spiritueux de raisin ne font pas exception. Le vin rouge en a encore plus puisque le pigment rouge foncé des peaux de raisin contient le plus d’antioxydants. Les flavonoïdes et le resvératrol vont plus loin en empêchant l’adhérence des plaquettes qui conduit à des caillots sanguins mortels qui entraînent une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.
Le deuxième aspect des spiritueux vieillis en chêne est un antioxydant particulièrement puissant que l’on trouve dans les fûts de chêne. C’est le même antioxydant que l’on trouve dans de nombreux fruits et légumes, tels que les raisins, les fraises, les noix, les noix de pécan, les framboises, les grenades et d’autres produits naturels. C’est ce qu’on appelle l’acide ellagique, et il est fortement concentré dans le bois de chêne dont sont faites les barriques de vieillissement. Ce produit chimique est absorbé dans l’esprit de vieillissement pendant le long vieillissement en fût de chêne. Lors des fluctuations de température courantes dans les environnements de vieillissement de spiritueux, le liquide pénètre dans le fût de bois et ressort plusieurs fois, infusant ainsi le liquide avec beaucoup d’acide ellagique du chêne. Cela se produirait avec n’importe quel liquide vieilli en chêne, le plus souvent des vins vieillis, du cognac, des brandies, des whiskies bourbon et scotch, et même certains rhums vieillis. Toutes ces boissons alcoolisées contiennent de grandes quantités d’acide ellagique, ainsi que les nombreuses autres substances inhérentes aux boissons elles-mêmes avant le processus de vieillissement.
Il a été démontré que l’acide ellagique provoque la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses. On pense également qu’il empêche les agents cancérigènes de se lier à l’ADN. Comme nous le savons tous, les dommages à l’ADN transmis par réplication peuvent entraîner des mutations cancéreuses. Il renforce également le tissu conjonctif, ce qui empêche la propagation du cancer. L’acide ellagique réduit également les maladies cardiaques, la fibrose hépatique, les malformations congénitales et favorise la cicatrisation des plaies. Il a également été démontré qu’il prévient la croissance tumorale, le cancer de la vessie, le cancer du sein, le cancer de l’œsophage, la leucémie et le cancer de la prostate. Il est également antimicrobien.
Les vins et spiritueux vieillis en chêne contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé, ainsi que de l’acide ellagique provenant du raisin (dans les spiritueux et le vin) ainsi que des fûts de chêne dans lesquels ils sont vieillis. N’oubliez pas que la clé pour intégrer ces boissons dans une alimentation saine est la modération. Dans le cas des boissons alcoolisées, plus n’est pas mieux, et vous devez vous en tenir à la limite d’un ou deux verres par jour ou risquer de transformer un avantage pour la santé en un handicap. Profitez de manière responsable et vous pouvez avoir une vie plus longue et plus savoureuse.
