C’est un fait que les principes fondamentaux d’une alimentation saine sont bien documentés dans les manuels universitaires, les revues scientifiques et la littérature gouvernementale. Or, ces connaissances de base n’ont pas été transmises au grand public sous une forme assimilable et complète permettant aux individus de faire des choix éclairés afin de changer leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie. Malgré le grand volume d’informations disponibles, un grand écart existe dans les connaissances de ceux qui ont besoin de savoir.
Les conseils sur l’alimentation et la santé sont souvent incomplets ou biaisés, ce qui fait que les gens sont quelque peu confus ou incertains quant à la manière de mettre en pratique le concept d’alimentation saine. Comprendre un tel message n’est qu’un côté de l’histoire ; la mettre en pratique au quotidien est une autre affaire. Au fil des ans, il est devenu évident pour moi que les gens, bien que familiers avec les messages généraux sur la saine alimentation tels que « manger moins de gras et plus de fibres », ne comprennent pas clairement la composition d’une alimentation saine. L’une des nombreuses raisons pour lesquelles ces messages sur la saine alimentation restent de simples messages est qu’ils sont prêchés partout, par tout le monde. Par exemple, remplir un caddie de produits sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses ne garantit pas l’absence de mauvaise santé et de maladies dégénératives chroniques, à moins que l’alimentation dans son ensemble ne soit équilibrée.
Alors que les gens sont occupés à atteindre leurs objectifs de vie et à développer leur carrière, le processus insidieux de rétrécissement et de durcissement des artères peut avoir lieu. Cela est particulièrement probable chez les personnes inactives et/ou qui se soucient peu de ce qu’elles mangent. Les maladies liées à la nutrition, appelées aujourd’hui maladies non transmissibles, sont très différentes des maladies infectieuses ; ils mettent beaucoup de temps à se faire connaître et, une fois diagnostiqués, il peut être trop tard pour réparer les dégâts. Étonnamment, la plupart des maladies liées à l’obésité, y compris les maladies coronariennes et le diabète, ne sont souvent reconnues qu’en cas de crise cardiaque non mortelle ou d’angine de poitrine, ou lorsque les personnes sont hospitalisées pour d’autres raisons, notamment des examens annuels. Un point intéressant est que la plupart de ces problèmes de santé auraient pu être évités si du temps avait été investi dans l’évaluation et le maintien de la santé nutritionnelle, avant leur réalisation. Les moyens d’évaluer l’état nutritionnel, tels que les tests de cholestérol et de glycémie, devraient être recherchés par tous.
De nos jours, on s’intéresse beaucoup à la relation entre l’alimentation et la santé et des efforts croissants sont déployés pour améliorer la santé de la nation. Il existe une préoccupation particulière concernant les matières grasses, le sucre, le sel, les fibres alimentaires et le calcium, mais la science de la nutrition est beaucoup plus large que cela. L’objectif principal de cet article est d’informer et de faire la lumière sur les principaux constituants des aliments et sur la manière d’atteindre une alimentation saine, équilibrée et nutritive. Ce n’est pas seulement dans le but de perdre du poids, mais aussi d’atteindre et de maintenir une bonne santé. Cet article s’adresse à ceux qui sont « soucieux de leur santé », et donc désireux d’apprécier le rôle de la nutrition dans la santé générale. Il va au-delà du message court et souvent incomplet de « manger moins de gras » et d’avoir un « régime riche en fibres », afin de découvrir l’aspect pratique d’un nouveau départ et d’une alimentation saine.
Ce n’est qu’au cours des deux derniers siècles, avec l’émergence de la science de la nutrition, qu’il est devenu possible de quantifier avec précision le contenu d’un régime alimentaire optimal pour le maintien de la santé. Les aliments fournissent de l’énergie et de la nourriture pour la survie et le plaisir. Trop peu de nourriture peut entraîner des maladies, mais une trop grande quantité peut également entraîner une mauvaise santé. Par conséquent, il est important de trouver le juste équilibre entre la quantité et le type d’aliments que nous consommons.
Les dernières décennies ont également été marquées par des changements remarquables dans les habitudes alimentaires et les habitudes de repas. Il existe désormais une vaste gamme d’aliments abordables disponibles toute l’année. Mais le fait qu’il soit plus facile d’obtenir des aliments de bonne qualité ne garantit pas toujours un choix plus sain. En effet, le choix déconcertant d’aliments disponibles peut rendre difficile pour certaines personnes le choix des composants de ce qui est considéré comme une alimentation saine et équilibrée. En conséquence, l’incidence des maladies dites des riches a considérablement augmenté, en particulier dans la société occidentale, même si les pays en développement suivent désormais la même tendance. De nombreux problèmes de santé courants tels que l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type II, l’arthrite et diverses formes de cancer (endomètre, sein et côlon) sont liés à l’alimentation, directement ou indirectement.
Le monde en évolution rapide qui nous entoure semble nous avoir laissé peu de temps pour la préparation des aliments et l’attribution d’heures spécifiques pour les repas est rare. Malgré le flot d’informations sur l’alimentation et la santé, les gens grossissent et sont de moins en moins en forme. Une telle tendance pourrait être provoquée par la disponibilité d’une vaste gamme de plats cuisinés, tant dans les supermarchés que dans les points de vente à emporter. De plus, ce type d’aliment fait souvent l’objet d’une publicité abondante dans tous les types de médias. La cuisine moderne est bien équipée avec toutes sortes de gadgets (robots culinaires, micro-ondes, etc.) et ces gadgets font de la préparation des aliments une tâche facile, rapide, simple et certainement plus agréable qu’il y a quelques décennies. Pourtant, la cuisine devient de plus en plus l’une de nos dernières priorités, et la jeune génération semble avoir oublié comment cuisiner.
Je suis convaincu que la compréhension des principes de base de la nutrition et de l’impact des aliments et de leurs nutriments sur la santé dotera les individus des connaissances et des compétences nécessaires pour choisir, préparer et consommer une meilleure alimentation, ouvrant la voie à une vie plus saine et de meilleure qualité. de la vie. Ce qui est également important, c’est que les gens soient prêts à adopter des changements dans leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie afin de récolter les bienfaits de l’alimentation pour la santé.
Les façons dont l’adéquation d’un régime alimentaire peut être évaluée font partie de la science de la nutrition. La connaissance de ses principes est donc importante, en particulier pour ceux qui planifient et fournissent les repas. Avant d’aller plus loin, il est nécessaire de définir les sources d’énergie dans l’alimentation.
