Popeye avait raison quand il s’agissait d’épinards – les épinards sont un super aliment qui aide votre corps à fonctionner au mieux. Une alimentation riche en légumes, comme les épinards, donne à votre corps ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. Les nutritionnistes recommandent de manger au moins quatre portions de légumes par jour. Parce que les épinards sont si sains, il est suggéré de manger des épinards au moins quatre fois par semaine.
Un légume vert feuillu rempli de fibres et d’autres vitamines et minéraux importants, les épinards sont faibles en calories. Qu’ils soient consommés crus ou cuits, une tasse d’épinards contient moins de 32 calories.
Les feuilles d’épinard vert foncé sont riches en lutéine et en zéaxanthine, des antioxydants qui sont excellents pour les yeux et le cœur. Les pigments contenus dans les épinards contiennent également des flavonoïdes appelés lutéoline, qui sont des composés phytochimiques aux propriétés anticancéreuses.
Les épinards sont riches en vitamines E, A et K. Des études suggèrent que la vitamine E protège votre corps contre certains cancers et maladies cardiaques. Votre corps utilise la vitamine K pour aider à la coagulation du sang. La vitamine A est utilisée par les cellules de votre corps pour favoriser la division cellulaire. Le bêta-carotène présent dans les épinards est utilisé par votre corps pour créer plus de vitamine A. C’est aussi un puissant antioxydant qui défend les cellules du corps.
En plus des vitamines, les épinards contiennent beaucoup de folate, de potassium, de magnésium et de fer. Ces minéraux aident votre système cardiovasculaire. Ils construisent également des nerfs et des muscles sains.
Les bienfaits des épinards pour la santé sont :
– Prévenir le cancer : Les antioxydants contenus dans les épinards ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à prévenir le cancer, selon la revue Nutrition and Cancer. Le folate contribue également à réduire le risque de cancer de l’ovaire.
– Garder votre cœur en bonne santé : La lutéine antioxydante atténue l’inflammation et l’accumulation de plaque dans les veines et les artères. Le folate dans les épinards abaisse les niveaux d’homocystène qui sont, à leur tour, associés aux maladies cardiaques. Si votre tension artérielle est élevée, optez pour des épinards frais ou surgelés, car ils contiennent moins de sodium que les épinards en conserve.
– Construire des os sains : Les aliments riches en vitamine K, comme les épinards, aident à prévenir la fragilité des os. La vitamine K déclenche la création d’ostéocalcine, une protéine impliquée dans la formation des os. Le calcium et le magnésium contenus dans les épinards contribuent également à la solidité des os. Gardez à l’esprit que le calcium des épinards est absorbé moins efficacement que le calcium des produits laitiers.
– Meilleure vue : Le rétinal, une forme de vitamine A, est un ingrédient important de la rétine de l’œil. Vos yeux ont besoin de vitamine A pour fonctionner au mieux. La lutéine, la vitamine E et le bêta-carotène aident également à prévenir la perte de vision chez les personnes âgées.
– Rester concentré mentalement : Des études montrent que les régimes contenant beaucoup d’épinards aident à maximiser les capacités mentales à mesure que vous vieillissez. Le folate dans les épinards est également crucial pour la fonction cognitive. Il convient de noter que les suppléments d’acide folique n’ont que peu ou pas d’effet dans ce domaine, vous devez donc vous en tenir à des sources naturelles comme les épinards.
– Augmenter l’énergie : Le fer et le folate contenus dans les épinards aident à prévenir l’anémie. Ceci est souvent important pour les femmes ayant des menstruations abondantes.
– Combattre les infections : La vitamine E aide à améliorer le système immunitaire. La vitamine A contenue dans les épinards fabrique des globules blancs qui détruisent les bactéries et les virus.
Presque tous les supermarchés ont des épinards frais toute l’année. Les épinards coûtent généralement moins cher que les autres légumes verts. Il peut remplacer la laitue dans les salades et les sandwichs, ce qui les rend plus sains. Rappelez-vous que les épinards frais doivent être vert foncé et non flétris.
Méfiez-vous des épinards en conserve car ils sont généralement riches en sodium. Vérifiez les étiquettes sur les épinards congelés pour voir combien de sodium est contenu.
Conservez les épinards non lavés dans votre réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés. Évitez de laver les feuilles avant le stockage car cela les détériorerait. Avant de servir, rincez soigneusement les feuilles à l’eau froide pour vous débarrasser de la saleté et des insectes.
Une façon délicieuse et saine d’apprécier les épinards consiste à préparer une salade d’épinards frais avec une petite quantité d’huile d’olive. L’huile d’olive accélérera l’absorption par le corps de la lutéine et de la vitamine A. Les épinards peuvent également être ajoutés à la sauce pour pâtes ou même mis sur une pizza. Pour une excellente purée de pommes de terre, essayez d’ajouter des épinards, du parmesan et de l’ail. Vous pouvez également ajouter des épinards aux omelettes et aux quiches.
Dans l’ensemble, les épinards sont terriblement sains et constituent un excellent plat d’accompagnement.
