On pense également que les aliments fréquemment accusés d’allergies alimentaires et de réactions de sensibilité provoquent ou contribuent à des affections inflammatoires et auto-immunes. Ces aliments courants le font probablement par le biais d’un processus d’inflammation intestinale entraînant des fuites intestinales. Cette blessure, qui survient en particulier chez les personnes génétiquement prédisposées, et dans le cadre de bactéries intestinales altérées (dysbiose), et le stress immunitaire prédispose probablement à une inflammation supplémentaire et à des fuites intestinales. On pense que ce cercle vicieux permet aux complexes de protéines alimentaires et de bactéries toxiques de pénétrer dans l’organisme, ce qui entraîne diverses affections inflammatoires et/ou auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde. Une nouvelle étude jette un éclairage supplémentaire sur le lien entre l’intolérance alimentaire et la polyarthrite rhumatoïde est examinée dans ce contexte.
Des chercheurs norvégiens ont publié en 2006 dans la revue britannique Gut de nouvelles preuves supplémentaires du lien entre les aliments et la polyarthrite rhumatoïde. Le professeur Bradtzaeg et ses collègues de l’Institut de pathologie d’Oslo ont mesuré les anticorps IgG, IgA et IgM contre les aliments. Ils ont mesuré ces anticorps dans le sang et le liquide intestinal chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde par rapport aux personnes en bonne santé.
Les chercheurs ont effectué des tests d’anticorps sanguins et intestinaux contre les antigènes alimentaires suivants : gliadine, avoine, protéines de lait de vache (caséine, lactalbumine, lactoglobuline), soja, porc, morue et œuf (ovalbumine). Ces aliments figurent dans le top 10 des allergènes alimentaires courants ainsi que des intolérances aux protéines alimentaires.
Ce qu’ils ont trouvé était « une (incidence) particulièrement frappante d’anticorps alimentaires à réaction croisée dans les sécrétions intestinales proximales » ainsi qu’une augmentation des anticorps IgM contre certains de ces aliments dans le sang. Les résultats dans le sang étaient moins frappants que dans les sécrétions intestinales. Cela est cohérent avec les difficultés à trouver des anticorps sanguins élevés contre les aliments chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde et d’autres affections auto-immunes/inflammatoires malgré de nombreuses expériences anecdotiques et d’élimination des régimes alimentaires soutenant le rôle des aliments dans ces affections. Fait intéressant, les tests d’anticorps dans les selles du Dr Ken Fine pourraient être liés à quelque chose.
Les résultats, à leur avis, indiquent que la mesure des anticorps sanguins contre les aliments dans la polyarthrite rhumatoïde fournit peu d’informations sur le rôle des aliments dans la polyarthrite rhumatoïde. Cependant, les anticorps intestinaux montrent non seulement un schéma d’élévation « frappant » compatible avec des réactions immunitaires alimentaires indésirables, mais également qu’il semble y avoir un effet cumulatif potentiel de plusieurs aliments. Autrement dit, non seulement certains aliments peuvent déclencher une réponse immunitaire anormale entraînant une inflammation des articulations, mais la combinaison de plusieurs aliments problématiques peut être un élément clé de ce lien. Leurs résultats confirment le lien entre l’activation immunitaire des muqueuses (intestin) et la réaction croisée des aliments avec la polyarthrite rhumatoïde chez au moins certaines personnes.
Qu’est-ce que cela pourrait signifier? Ces données appuient le concept et l’expérience de nombreuses personnes selon lesquelles l’élimination de certaines combinaisons d’aliments problématiques peut être bénéfique pour prévenir ou réduire l’inflammation des articulations. C’est à la fois excitant et intrigant.
Plusieurs aliments couramment consommés fréquemment liés à des allergies et des sensibilités alimentaires peuvent contribuer à des conditions inflammatoires et/ou auto-immunes. Ces aliments problématiques courants ou leurs lectines contribuent probablement au processus d’inflammation intestinale. Cela cause probablement des lésions intestinales entraînant des fuites intestinales. Cette blessure et cette fuite intestinale, en particulier chez les personnes génétiquement prédisposées, peuvent, dans le cadre de bactéries intestinales altérées (dysbiose), prédisposer à d’autres blessures. Cela permet alors l’entrée de complexes de protéines alimentaires toxiques (lectine)-bactéries dans le corps, en particulier dans la circulation sanguine. Le résultat est des conditions inflammatoires et/ou auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde.
Cet axe intestin-articulation est probablement le même mécanisme que l’axe intestin-cerveau et l’axe intestin-peau qui produisent la myriade de symptômes et de maladies que nous voyons maintenant. Les réactions immunitaires associées aux protéines alimentaires (lectine) et aux bactéries dans l’intestin sont de plus en plus blâmées pour le développement d’une myriade de maladies.
Il reste encore beaucoup à apprendre, mais il est intéressant de noter que certains aliments continuent d’apparaître comme les suspects habituels. Ces aliments problématiques ou lectines comprennent les céréales (en particulier le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le maïs), les produits laitiers (caséine), les solanacées (pomme de terre, tomate, poivrons) et les arachides, le soja et d’autres légumineuses. Les régimes éliminant ou limitant ces aliments ont été signalés comme étant bénéfiques pour de nombreux symptômes et maladies. Cependant, les liens définitifs sont difficiles à établir en raison des limites de la recherche scientifique.
Les aliments impliqués sont généralement limités d’une certaine manière dans une variété de régimes d’élimination tels que le régime sans gluten / sans caséine, le régime nu, les régimes paléolithiques / chasseurs-cueilleurs ou d’homme des cavernes, le régime pour l’arthrite, le régime pauvre en glucides, le régime anti-inflammatoire, et six régimes d’élimination des aliments.
Le régime paléolithique ou chasseur-cueilleur recommande spécifiquement de restreindre les céréales, les produits laitiers et les légumineuses. Divers régimes anti-inflammatoires ou arthritiques recommandent généralement d’éliminer le blé ou le gluten, les produits laitiers et les solanacées. L’approche diététique de l’autisme couramment préconisée est un régime sans caséine et sans gluten.
Malgré les rapports publics profanes faisant état de grands succès avec de tels régimes d’élimination, la médecine traditionnelle continue d’être lente à étudier le traitement diététique de la maladie. Cependant, surtout au cours des deux à trois dernières années, de plus en plus d’études ont été publiées montrant des liens soutenant un rôle important des aliments et des bactéries dans l’intestin et diverses maladies auto-immunes.
