J’aime 99,99% des fruits et légumes, mais celui-ci est dans les 00,01% pour moi. Cependant, je connais beaucoup de gens qui apprécient vraiment ce légume, chacun à sa manière. C’est une bonne source de B3 (aide à réduire le cholestérol), ainsi que de fer et de calcium. Le yuca est un légume-racine avec une couverture brune épaisse et rugueuse, un peu comme de l’écorce. L’intérieur est dur, blanc et dense, c’est assez lourd. Semblable à la pomme de terre en ce sens qu’elle doit être cuite avant de la manger. C’est beaucoup plus féculent que la pomme de terre et un peu plus sucré.
Cela ne doit pas être confondu avec la plante de yucca – les yuccas sont largement cultivés comme plante ornementale dans les jardins ou les plantes d’intérieur dans les climats plus frais. Certains porteront des parties comestibles – comme des fruits, des graines et des fleurs ou des tiges, mais pas les racines comestibles dont nous parlons ici. La plante de yucca a une longue lame ressemblant à des feuilles poussant à partir d’un point central à partir du sol, de configuration similaire à celle de la plante d’aloe vera (mais avec des feuilles plus douces). La plante de yucca est comme un petit arbre, avec trois lames de forme ovale moyenne sur chaque petite tige.
La racine de yuca contient des niveaux élevés d’un phyto-composé, appelé saponines, qui agit comme un stéroïde naturel. Lorsque le composé est extrait du yuca, il fait un savon ou un shampooing naturel parfait.
Comment ces composés affectent-ils notre santé lorsque nous les consommons ? Ces saponines sont similaires aux stéroïdes. Ils aident à réduire l’inflammation des articulations en particulier et dans le corps en général. Le yuca est souvent inclus dans les formules pour les affections inflammatoires telles que les affections arthritiques et rhumatoïdes. Il a été rapporté que le yuca a la capacité de briser les dépôts minéraux et inorganiques. Qu’est-ce que cela signifie? Il aide à décomposer ou à prévenir l’accumulation de calcification des calculs rénaux, des calculs de la vésicule biliaire ou de la calcification des articulations. Et en raison de ses propriétés anti-inflammatoires, il peut également aider des conditions comme une prostate enflammée. Cependant, aucune plante ne doit être considérée comme l’alpha et l’oméga – elle doit être consommée avec une foule d’autres plantes.
Yuca a un effet positif sur l’encouragement de l’action des « bons », les bonnes bactéries intestinales, qui à leur tour facilitent la digestion des aliments et empêchent les « méchants » de prospérer. Dans la recherche, il a été démontré que la teneur élevée en saponines de cette plante lorsqu’elle est ingérée reste dans les intestins et agit sur la flore intestinale en aidant à réguler l’équilibre, en stimulant la flore normale amicale et en inhibant les autres.
Aux États-Unis, de nombreuses recherches sont en cours sur l’utilisation des saponines du yuca sur son utilisation dans les stations d’épuration pour décomposer plus rapidement les déchets organiques, également sur les déchets agricoles et industriels.
Lorsque nous mangeons des aliments (haricots et lentilles) ou des herbes (luzerne, fenugrec, ail ou tribulus) riches en saponines, ils stimulent une meilleure absorption des vitamines et des minéraux et diminuent la quantité de toxines que nous absorbons. Cela aide à mettre moins de pression sur nos organes de désintoxication déjà surmenés. Ainsi, avec plus de nutriments absorbés, une action anti-inflammatoire accrue, un système immunitaire amélioré, un meilleur fonctionnement des organes – des conditions telles que l’arthrite et d’autres maladies dégénératives s’améliorent. Les saponines fournissent un environnement plus alcalin (les systèmes de la plupart des gens sont trop acides de nos jours) aidant le tube digestif à améliorer la digestion, réduisant la digestion incomplète et la décomposition dans le côlon qui provoque des gaz odorants désagréables.
La pomme de terre commune a l’effet inverse du yuca, la pomme de terre fait partie de la famille des solanacées, et contient des composés végétaux qui favorisent la douleur et l’inflammation, un autre membre principal de cette famille infâme est la tomate ! Beaucoup de gens ont constaté que leurs maux et leurs douleurs se sont améliorés en éliminant les tomates, longtemps avec une alimentation plus saine. L’autre attribut du yuca est sa riche source de manganèse absorbable, ce qui aide au processus de réparation des articulations. Les chercheurs ont examiné de près l’action de cette plante et son effet sur les articulations et le cartilage, l’incroyable stéroïde comme les saponines renforce la flore intestinale des intestins, décompose les déchets organiques du corps comme l’acide urique (qui cause de la douleur) et nettoie les dépôts minéraux qui pourraient exister dans les articulations.
Les Amérindiens utilisaient les feuilles savonneuses du yuca pour de nombreuses conditions. Les cataplasmes ou les bains étaient utilisés pour les plaies cutanées et autres maladies ainsi que pour les entorses. Certainement utilisé dans toutes sortes de conditions inflammatoires.
Autres utilisations – il agit comme un astringent et aidera donc à réduire les saignements. Certaines personnes le trouvent extrêmement utile en tant que laxatif doux, encourageant les selles.
Comment utiliser le Yuca ? Toute recette qui demande des pommes de terre peut être remplacée par du yucca, nécessite juste plus de cuisson. Tout d’abord, pelez la peau brune rugueuse, coupez-la et retirez le noyau dur.
Fête de Boquete
2 lb de yuca frais
Du lait ou vous pouvez utiliser du lait de riz ou de soja
1 gousse d’ail, hachée ou écrasée
½ tasse de coriandre hachée
Un filet de citron
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de noix de coco (facultatif)
Pelez le yuca, coupez-le en morceaux épais. Le temps de cuisson est plus long que pour les pommes de terre – couvrir d’eau et faire bouillir jusqu’à tendreté. Égoutter complètement (conserver l’eau bouillie pour les soupes, etc.) et ajouter le lait, l’ail, la coriandre, le jus de citron, l’huile (facultatif), le poivre et le sel. Écrasez et mélangez tous les ingrédients, ajoutez plus de lait si nécessaire et servez avec votre ragoût de viande préféré.
