Si nous pouvons prendre l’habitude de manger moins de sel – même si nous ne supprimons qu’un gramme de sel de notre alimentation, cela pourrait signifier 250 000 cas de maladies cardiaques en moins et plus de 200 000 décès en moins sur une période de dix ans selon certaines marques. nouvelle recherche.
Les médecins savent depuis longtemps que trop de sel est lié à l’hypertension artérielle et aux maladies cardiaques, mais les Américains utilisent encore 50 % plus de sel qu’ils ne le faisaient dans les années 1970. Les taux de tension artérielle ont augmenté à peu près du même montant.
La vraie raison pour laquelle le sodium est mauvais pour nous, c’est parce qu’il oblige le corps à retenir le liquide – ce liquide supplémentaire fait travailler le cœur plus fort et c’est là que les problèmes commencent.
Trop de sel peut également provoquer des symptômes tels que gonflement et essoufflement, et peut favoriser la prise de poids.
Aujourd’hui, l’Américain moyen mange 9 à 12 grammes (3 600 à 4 800 milligrammes) de sel par jour, dont une grande partie provient d’aliments transformés.
Les recommandations fournies par de nombreux organismes de santé sont de 5 à 6 grammes (2 000 à 2 400 milligrammes) par jour. L’American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de consommer moins de 2,3 grammes de sodium par jour.
« Nous avons constaté que de très petites réductions de l’apport en sel auraient de très grands avantages pour la santé de la population américaine », explique le chercheur principal, le Dr Kirsten Bibbins-Domingo, professeur adjoint de médecine et d’épidémiologie à l’Université de Californie à San Francisco.
« Nous avons constaté que tout le monde aux États-Unis en bénéficierait, mais les avantages seraient particulièrement importants pour les Afro-Américains, qui sont plus susceptibles de souffrir d’hypertension artérielle et dont la tension artérielle est plus susceptible d’être sensible au sel. »
Pour l’étude, les chercheurs ont utilisé une simulation informatique appelée Coronary Heart Disease Policy Model qui a pu estimer l’impact de la réduction du sel jusqu’à 6 grammes sur les maladies cardiaques et les décès par maladie cardiaque.
Selon ce modèle, de 2010 à 2019, il pourrait y avoir plus de 800 000 « années de vie » économisées pour chaque gramme de sel retiré de l’alimentation.
Si 6 grammes par jour étaient coupés, il y aurait 1,4 million de cas de maladies cardiaques en moins et 1,1 million de décès en moins.
Si vous réduisez votre consommation de sel de 3 grammes par jour, le modèle montre 6 % de nouveaux cas de maladies cardiaques en moins, 8 % de crises cardiaques en moins et 3 % de décès en moins.
De tels avantages pourraient être encore meilleurs pour les Afro-Américains – il y aurait 10% de nouveaux cas de maladies cardiaques en moins, 13% de crises cardiaques en moins et 6% de décès en moins, selon la recherche.
Bien sûr, il n’est pas facile de réduire le sodium, car une grande partie du sel dans notre alimentation provient d’aliments transformés (tels que des dîners ou des repas surgelés emballés, des soupes en conserve ou séchées, des viandes/poissons en conserve, des crêpes préparées, des muffins ou des mélanges de pain de maïs, des préparations instantanées céréales cuites), pas ce qui vient de la salière que vous avez sur votre table, ou ce que vous ajoutez aux aliments dans le cadre d’une recette.
De plus, manger moins de sel, surtout si les réductions sont mineures, n’aurait pas d’impact sur le goût général des aliments préparés, aurait un impact important sur le nombre de diagnostics de maladies cardiaques et de décès. C’est pourquoi il est si important de lire les étiquettes des aliments que vous achetez pour connaître la quantité de sodium contenue dans un aliment.
