En mars 2019, la revue Médecine (Baltimore) ont rendu compte d’une analyse de huit études sur la consommation de gingembre pour aider au contrôle de la glycémie. Les résultats de toutes les revues ont été combinés comme s’il s’agissait des résultats d’une grande étude portant sur quatre cent cinquante-quatre personnes ayant reçu un diagnostic de diabète de type 2. Les participants qui ont mangé du gingembre ont considérablement réduit leur taux d’HbA1c, tandis que ceux qui n’ont pas mangé de gingembre n’ont montré aucun changement. À partir de ces résultats, les chercheurs ont conclu que la consommation de gingembre aidait à réduire la glycémie au fil du temps.
Bien que le gingembre ne fournisse pas beaucoup de nutriments, il est faible en calories et en sucre. Un quart de tasse de gingembre avec 19 calories et 0,4 gramme de sucre, a ce qui suit, exprimé en pourcentage de l’apport journalier recommandé (AJR)…
Vitamine C – 2%
Niacine – 1%
Vitamine B6 – 2%
Folate – 1%
Fer – 1%
Fibre – 2%
La partie comestible de la plante de gingembre est la racine. La racine de gingembre peut être consommée crue comme collation, bien que sa saveur concentrée soit un peu trop pour beaucoup de gens. Le gingembre « cristallisé » avec du sucre, est déconseillé aux personnes atteintes de diabète de type 2. La bonne nouvelle est que la racine de gingembre est excellente pour faire une tasse de thé apaisante ou pour être utilisée comme arôme dans un sauté. La façon la plus simple de faire du thé au gingembre est simplement de hacher la racine de gingembre et de la laisser infuser dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Un substitut de sucre peut être ajouté pour sucrer au besoin. Certains cuisiniers aiment ajouter une petite quantité de jus de citron vert. Le thé au gingembre en sachet peut également être acheté dans le commerce.
De savoureux plats végétaliens et végétariens asiatiques utilisent souvent la racine de gingembre parfumée. Allrecipes.com propose de faire du curry indien avec…
huile végétale,
oignon,
racine de gingembre,
ail,
coriandre,
curcuma,
Lentilles,
cumin,
bouillon de légumes,
chou-fleur,
lait de coco,
carottes,
haricots verts,
poivre,
jus de citron,
coriandre, et
haricots verts.
De nombreuses autres recettes indiennes, thaïlandaises et diverses autres recettes au gingembre peuvent être trouvées en ligne.
Le gingembre est une plante tropicale cultivé en Asie, en Afrique et dans les régions plus chaudes des États-Unis. Racine de gingembre de l’épicerie…
peut être planté dans un sol riche et fertile qui retient l’eau mais ne se détrempe pas,
plante à l’ombre, environ 2 à 4 pouces de profondeur,
garder le sol humide et
récolter environ 8 à 10 mois après la plantation. Dans les climats où le sol devient plus froid que 55 degrés Fahrenheit, le gingembre peut être cultivé à l’intérieur dans des pots. Les tiges et les feuilles font des plantes d’intérieur plutôt attrayantes, ressemblant un peu au bambou.
Les bienfaits du gingembre pour la santé valent la peine d’être explorés.
